ГРИБЫ ИЮЛЯ

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ ПЕСТРЕЦ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:
Шляпка крупная, 15—(20 см ширины и 2—5 см толщины близ ножки, почковидная или вееровидная, кремовая, потом буроватая, с темными бурыми прижатыми чешуйками, расположенными концентрическими зонами. Мякоть белая, сначала мясистая, сочная, со временем становится упругой, жесткомясистой. Запах приятный. Ножка толстая, плотная, (боковая или эксцентрическая, в нижней части черная, в верхней бледная, одноцветная с трубочками. Трубочки широкие, угловатые, белые, бледные, с зубчатым краем, низбегающие на ножку.
Растет с июня до конца августа, обычно на комлевой части стволов живых деревьев, наиболее часто на ясене, реже ильме и других лиственных породах. Пригоден для употребления в свежем виде, дает вкусный бульон.
Рецепты приготовления:
Грибы зажареные с луком и свининой . Грибы жареные с картофелем и мясом. Отварные грибы с картофелем и зеленью. Картофель тушеный с грибами. Грибной суп.
Заготовка впрок:
Грибы маринованные.

Белые грибы массово наросли в Приморье
Все, кто проезжает по трассе во Владивосток, могут наблюдать красочную картину народного промысла - торговли только что собранными грибами. Вдоль дорог выстроились ведерки, ящички и корзинки с красивыми и вкусными дарами леса которыми природа Приморья щедро делится с людьми. Торгуют грибами все от мала до велика,- бабушки, дети и, даже , просто проезжающие мимо автомобилисты, "зарулившие" на пару минут в лес и желающие "скосить шару*.
От всех других съедобных видов трубчатых грибов белый гриб отличается белыми трубочками у молодого гриба и белой мякотью, сохраняющими свой белый цвет на разрезе и в сушке.
Кроме белых грибов у придорожных торговцев можно увидеть и Царские обабки и Подгруздки и Сыроежки .
Но больше всего нынче (27-28 июля 2015) именно классических Белых грибов всех возрастов, форм и расцветок (смотрите фотографии белых грибов). Цены на лесной деликатесс не блещут демократичностью - за ведерко, в котором врядли наберется и полтора кило грибов, просят 500 рублей. Продавцов много и покупатели не особо проявляют желание брать белые грибы по такой цене, тем более, что заехать на минутку в лес можно и бесплатно, а остальное дело везения и внимательности.
Мы забрели в лесок по пути на дачу и за пару минут насобирали хорошую корзинку красивых белых грибов оценить которую можно (по придорожным ценам) в тыщи полторы.
Нынче в Приморье собирать грибы просто приятно - лес не мокрый и гриб стоит первосортный. Уже попадаются и перезревшие грибы, что говорит о раннем грибном сезоне этого года. Есть в лесу и молодые грузди и белянки, но собирать их пока рано, а вот через недельку другую в самый раз. И конечно примета всех белых грибов - Мухомор уже тут как тут.

Чешуйчатка золотистая – гриб растущий на погибающих деревьях, поваленных стволах широколиственных пород и пнях, реже на опавших ветвях и. Данный вид грибов растет на как в лесах России на Дальнем востоке, так и в лесах Украины и Белоруссии, а найти его на деревьях можно с середины мая и до начала осени. Самый большой рост этих грибов в Примрье зафиксирован в конце июня - начале июля. Хотя гриб растет на лиственных породах деревьев, попадается он и на хвойных деревьях, причем растущий на хвойных деревьях гриб в пищу не годится из-за горечи. Растет группами (кочками), образуя иногда очень большие скопления. Цвет плодовых тел может очень сильно отличаться и варьироваться от бледно-розового, золотисто-желтого до темно красного. Для фотографий этот гриб просто "грибная модель" контрастирующая с травой или опавшими листьями.
Описание: Шляпка 6-11 см в диаметре, полушаровндная, выпуклая, наконец, распростертая, охристая, реже — бурая с широкими чешуйками. прижатыми к шляпке или с приподнятыми кончиками. Иногда встречаются просто огромные экземпляры старых грибов (как правило не годные в употребление). У молодых плодовых тел пластинки закрыты белым пленчатым покрывалом, которое остается в виде кольца на ножке а становится бурым от засыпавших его спор. Мякоть белая, желтоватая. Пластинки сначала желтоватые, потом бурые от покрывающих их зрелых спор. Ножка 6—7 см длины, 1—1,5 см толщины, грязно-бурая, изогнутая, с кольцом. Мякоть ножки бурая.
Запах грибов очень приятный, вкусовые качества не самые лучшие, но молодые грибы хороши и для зажаривания и для маринования. Суп из таких грибов не имеет грибного навара, так, что готовить супы из Чешуйчатки золотистой мы не рекомендуем.
Хотя на сайтах с кулинарными рецептами и встречается множество рецептов приготовления данных грибов, скорее всего, большинство из них просто вымысел авторов не пробовавших Чешуйчатки вовсе.

Трутовик серно-жёлтый – (лат. laetiporus sulphureus) гриб дереворазрушающий, который относится к семейству полипоровые (Polyporaceae). Данный вид грибов растет на живых стволах различных деревьев, таких как дуба, тополя, липы и многих других. Трутовик серно-желтый растет как в лесах России, так и в лесах Украины и Белоруссии, а найти его на деревьях можно с середины мая и до начала осени. Самый большой рост грибов зафиксирован в июне. Растет как на лиственных, так и на хвойных деревьях, причем растущий на хвойных деревьях гриб слабо-ядовит. Трутовик серно-желтый растет в Европе, России, Канаде и Северной Америке. В России встречается чаще всего на Дальнем востоке и Приморском крае.
тополях, вишне, рябине. По виду молодые грибы сильно похожи на наплывы монтажной пены. Зрелые экземпляры имеют привычный для трутовиков вид нескольких сросшихся между собой грибных слоев - "оладьев".
Мякоть этого вида трутовика достаточно ломкая и мягкая. Она имеет белый оттенок и кислая на вкус. По запаху трутовик серно-желтый похож на лимон, но старые грибы пахнут мышами. Свежесть грибов можно определить по выделяющимся желтоватым каплям на шляпках.
Описание: Шляпки боковые, вееровидные, сидячие, 10—30 см в поперечнике, до 4 см толщины, обычно соединены в черепитчатые группы, край прямой или загнутый. Поверхность плодовых тел оранжевая, неровная. Трубочки серно-желтые, короткие. Мякоть у молодых шляпок мягкая, сочная, бледно-желтая, со временем становится белой, сухой, хрупкой и приобретает кислый вкус. Растет летом, в июле—августе, на живых стволах и пнях лиственных и хвойных пород, особенно часто на дубе, орехе, лиственнице. Молодые шляпки, пока на них еще не образовались трубочки. весьма вкусны: сочные, мясистые, они пригодны для употребления в свежем виде. Очень хорош для приготовления салата из шляпок, отваренных в посоленной воде..

Когда мы ещё только поджидаем урожай грибов повсюду на деревьях можно встретить древесные грибы , многие из которых не только украшают пейзаж, но и съедобны, а некоторые и вовсе вкусны.
Конечно вешенки и другие "деревянные" древесные грибы не сравнятся по вкусовым характеристикам с Обабками или Груздями, но конкуренцию опятам составить могут, тем более, что основные урожаи грибов очень далеко, собирать древесные грибы можно уже в апреле. Так, обязательно стоит отметить такие древесные грибы растущие даже зимой на деревьях как зимние опята или Зимние грибы. Растут на деревьях и очень полезные грибы - Белый березовый и Черный березовый грибы (Чага). С приходом тепла развитие плодовых тел у древесных грибов становится интесивным и, к началу лета, поспевают урожаи и Весенних опят и Вешенок тополевых и такие вкусные грибы как Чешуйчатый пестрец. Эти грибы уже можно не только втретить в лесу на деревьях, но и насобирать хорошую корзину. Грибы вешенки растущие на деревьях практически не бывают ядовитыми, если гриб можно разрезать и его мякоть эластична и приятно пахнет, гриб готов к потреблению. То что можно разжевать, но не вкусно будет лекарством от цинги или глистов. Единственным, пожалуй, исключением можно считать Японский светящийся гриб, но встретить это чудо природы удастся не каждому, есть мнение, что этот гриб более в природе Приморского встретить невозможно. Этот год стал урожайным на опята и древесные грибы - Чешуйчатый пестрец. Гриб этот очень ароматен и вкусен, но мало кто готовит его в пищу просто изза опасенния и непривычного вида.