МУХОМОРЫ СЪЕДОБНЫЕ

СЪЕДОБНЫЕ МУХОМОРЫ

Название Съедобные мухоморы, скорее всего, у вас вызовет улыбку. Но я хочу рассказать не о поедании "грибочков" вызывающих опьянение, а о вполне съедобных и даже , в некотором роде, элитных грибах из рода Мухомор.

Мухоморы это обширный перечень грибов с одинаковыми признаками. К мухоморам относятся и такие популярные грибы как Зонтики, Поплавки, Бледные поганки и Кесаревы грибы. Большинство мухоморов имеет кольцо или юбочку, многие покрытую хлопьями шляпку и утолщение внизу ножки, некоторые , в молодом возрасте имеют яйцевидную форму. Ядовитость у мухоморов тоже разная - Бледная поганка и Пантерный мухомор опасны даже для кожи, а вот "сказочный" - Красный мухомор не особо опасен.

Самым съедобным мухомором по праву считается Кесарев гриб. Его название может варьироваться от Царского гриба, Цесарева яйца, Желтого зонтика и до Желтушки (совсем не благородное название в ходу у грибников Уссурийска и Черниговки).
Кесарев гриб это один из самых красивых мухоморов - всегда чистая шляпка, стройная желтая ножка, переходящая от желтого к ярко-оранжевому шляпка. На фотографиях вы можете сами оченить эстетику этого гриба снятого в разную погоду и в разном возрасте. Не все грибники разделяют мнение о съедобности этих грибов и потому в лесу (Приморье) часто можно встретить не тронутые Кесаревы грибы рядом со срезами сыроежек и белых.
Для опыта я насобирал Царских мухоморов и приготовил их тремя традиционными способами. Наверное я разочарую авторов, пишущих статьи о грибах и ни разу не рискнувшими попробовать то о чем они так старательно пишут, Кесаревы грибы не имеют особого запаха при варке - грибной аромат слабо выражен, бульон не насыщенный и напоминает бульон из летних опят, но при этом имеет интересный желтый цвет. Вареный Кесарев гриб напоминает сыроежку или опенок, а в жареном виде взрослые грибы жесткостью напоминают ильмаки (и цветом тоже). Тушеные и соленые уступают во вкусовых качествах большинству сыроежек и вешенок.

Следующий съедобный мухомор - Зонтик: Девичий, Ореховый, Пестрый. Писанные гурманы рекомендуют поедать только шляпки молодых грибов этого вида. Спутать молодые зонтики с другими грибами практически невозможно, их бархатистая поверхность не встречается у других мухоморов и им подобным грибов. Рассмотрите фотографии - двойников у Зонтика Девичьего и Зонтика Орехового нет. Знатоки грибной кулинарии утверждают что есть можно высушенные шляпки этих грибов и, что по вкусу они (шляпки) напоминают зефир. На деле сушеные шляпки зонтиков остаются белыми и действительно хрустят, но ни вкусом ни запахом зефир не напоминают. Обжаренные в кляре , имеют сладковатый привкус, а вареные склизнут и напоминают переваренные сыроежки.

Еще один съедобный мухомор о котором, в последнее время старательно пишут и переписывают статьи - Гриб Курица (Пестрый мухомор). Рисковать здоровьем, испытывая съедобность этого гриба я не стал,- уж очень сильно он похож на ядовитые виды мухоморов - Пантерный, Крапчатый, Дятловый, Леопардовый, Жемчужный.
Авторы статей утверждают, что отличить его очень просто по характерному рисунку на шляпке напоминающему раскраску перьев курицы пеструшки, но любой дождик и даже роса могут поменять рисунок хлопьев на шляпке очень даже просто, а то и вовсе смыть все и оставить шляпку гриба голой (смотрите фото - гриб мухомор после дождя). Гриб - курицу рекомендуют обваливать в муке и жарить в масле, вкус блюда обещают как у куриного мяса.

Если Вы решились и желаете сами приготовить один из видов съедобных мухоморов, помните - среди этих грибов много похожих и очень ядовитых. Внимательно рассмотрите фотографии и иллюстрации грибов прежде чем готовить их в пищу. Не ешьте гриб если хоть немного в нем сомневаетесь. Грибов в лесу много и кушать что попало не стоит - вы всегда можете насобирать хороших вкусных и красивых грибов не рискуя отравиться.

Получить более полную информацию о целебных свойствах мухоморов в можете в разделе Целебные грибы.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ

Описание:

Мухомор пaнтерный, или мухомор серый – Amanita pantherina (Fr.) Secr.
Шляпка 7-10 см в диаметре, бурая, желто-бурая, оранжево-бурая, оливково-грязноватая, черно-бурая, умброво-бурая, в молодости слизистая; край полосатый. Остатки покрывала белые, маленькие, плотные, часто расположенные почти концентрическими кругами. Пластинки белые. .

ЯДОВИТЫЙ ОПАСНЫЙ ГРИБ

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Описание:
Растёт этот гриб в лесной зоне, особенно в южной части, встречается на опушках, Ядовитые грибы просеках и в других местах произрастания съедобных грибов. Сезон плодоношения с июня по октябрь. Шляпка диаметром до 11 см, сначала в виде колокольчика, затем немного выпуклая, шелковистая, белая, бледно - зелёная, жёлто - зелёная или оливково - зелёная, в середине обычно темнее - до оливково - бурой, без хлопьев и чешуек на поверхности. Пластинки белые (всегда, независимо от возраста грибов). Ножка длиной до 15 см, толщиной до 2 см, к верху суженная, белая или зеленоватая, с плёнчатым кольцом, у основания с мешковидным влагалищем, которое после выдёргивания поганки остаётся в земле, а потому и называется "чашей смерти". Мякоть белая, без особого вкуса и запаха. Бледная поганка - самый опасный и ядовитый гриб, даже четверти шляпки достаточно для летального исхода. Бледная поганка растёт в хвойных и широколиственных лесах, березняках, дубравах одиночно и группами с июня до осенних заморозков. Встречается редко. Шляпка до 10 см в диаметре, сначала колокольчатая, затем плосковыпуклая, светло-зеленая, белая, желтовато-буро-оливковая, в середине обычно более темная, с шелковистым блеском, в сырую погоду слизистая, иногда с белыми хлопьями.
Сильно ядовитый гриб. ВНИМАНИЕ! Спасения в случае употребления гриба в пищу практически не возможно.
Опасность гриба в том что он Может быть с... с рядом грибов (волнушек) груздей и сыроежек.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ПОРФИРОВЫЙ

Описание:
Мухомор порфировый, или мухомор пурпуровый, или мухомор серый – Amanita porphyria (Fr.) Secr., или Amanita mappa (Batsch) Quel.
Шляпка 4-9 см в диаметре, пурпурно- или серо-бурая, с фиолетовым оттенком. Остатки покрывала редкие, в виде исчезающих хлопьев, край гладкий или слегка полосатый. Мякоть белая. Пластинки белые, свободные или слабо прикрепленные.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР КРАСНЫЙ

Описание:
Мухомор красный – Amanita muscaria (Fr.) Hooker.
Шляпка 5-18 см, в диаметре, от оранжево-красной до темно-красной , толстомясистая, шаровидная, позже выпуклая или почти плоская, от оранжево- до темно-красной, с крупными белыми или желтоватыми бородавками. Пластинки белые, обратно-яйцевидные. Шляпка гриба образует 575 млн. спор. Мякоть белая, под кожицей шляпки с оранжевым или желтоватым оттенком, без особого запаха. Пластинки свободные, широкие, частые, белые. Ножка 5-18 х 1-3 см, утолщенная и переходящая в клубень в нижней части, белая или желтоватая, с толстым мягким свисающим кольцом того же цвета, с вольвой, приросшей в виде концентрических рядов белых или желтоватых бородавок. От появления плодового тела красного мухомора до его засыхания проходит около 15 дней. .

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ЖЕМЧУЖНЫЙ

Описание:
Мухомор жемчужный Шляпка гриба в диаметре шляпка до 10 см. У молодых грибов выпуклой формы, практически желто-коричневого цвета. Затем шляпка темнее и становится грязно-коричневого окраса с оттенком красного. Кожица шляпки глянцевая, гладкая, с мелкими зерновидными чешуйками. Пластинки: свободные, белого цвета. Порошок спор: беловатый. Ножка: высота ножки 6-15 см. диаметр до трех см.

ЯДОВИТЫЙ ОПАСНЫЙ ГРИБ

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Описание:
Шляпка 5—10 см в диаметре, зеленая, оливково-сероватая, вся одноцветная или в центре буроватая, сначала выпуклая, потом распростертая, радиально-врооше-волокнжггая, высохшая—шелковисто-блестящая. Край шляпки гладкий, не полосатый. Пластинки белые, свободные. Ножка 6—10 см длины, 0,5—1 см толщины, выше кольца белая, ниже с грязно-зелеными зигзагообразными полосами, внизу утолщенная. Кольцо на ножке сверху белое, снизу зеленоватое. Вольва мешковидная, свободная, с лопастным краем.
Растет на почве в дубняках и в смешанных лесах под дубом.

Сильно ядовитый гриб. ВНИМАНИЕ! Спасения в случае употребления гриба в пищу практически не возможно.
Опасность гриба в том что он Может быть с... с Кесаревым грибом и желтой сыроежкой.

Яд бледной поганки достаточно токсичен для того, чтобы при даже при тактильном воздействии , оказывать губительное действие на кожу человека. Следует избегать прикосновения к глазам и слизистым оболочкам если вы вдруг нечаянно коснулись бледной поганки.
Яд бледной поганки совершенно не растворяется в воде , не исчезает при отвариваниях , не распадается при высушивании, не разрушается под воздействием соков желудочно-кишечного тракта. При отравлении начинаются сильные боли в животе, рвота, понос, появляется холодный пот, конечности холодеют, нарушается пульс.
При первых признаках или подозрении на отравление грибами старайтесь, как можно скорее обратиться за помощью к врачу. Своевременная оказанная помощь может спасти Вам жизнь.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ТОЛСТЫЙ

Описание:
Мухомор толстый гриб размера от 6 до 12 см, в поперечнике. Форма шляпы от полушаровидной до распростертой, коричневая, но бывает серо-коричневая или серебристо-серая, с белыми или светло-серыми хлопьевидными остатками покрывала. Край шляпки ровный, не волнистый. Пластинки белые, свободные. Ножка беловатая или серо-коричневатая, с белым, в верхней части слабоволнистым кольцом.
В описаниях этого гриба встречается и название Мухомор наклеенный. Иллюстрация (рисунок) этого гриба находится на этой странице выше.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР КРАСНЫЙ

Описание:
Растёт мухомор в хвойных, смешанных и берёзовых лесах, с июля по октябрь. Этот действительно красивый гриб можно отличить от всех по его ярко - красной шляпке с разбросанными по ней белыми хлопьями - бородавками. Пластинки белые, ножка белая, у основания клубневидная. Гриб чрезвычайно ядовит, вызывает удушье, судороги, обмороки и нередко приводит к смерти.
Шляпка в раскрытом виде 8—12 см в диаметре, красная, оранжевая с белыми бородавками, которые иногда смываются дождем. При выходе из земли все плодовое тело одето белым пленчатым общим покрывалом, которое разрывается поперек, и верхняя его часть остается на шляпке, а нижняя на основании ножки. У молодого плодового тела шляпка полушаровидиая, выпуклая или даже шаровидная, почти белая от одевающего ее покрывала, которое по мере роста шляпки разрывается и сохраняется на раскрытой шляпке в виде белых бородавок. Мякоть шляпки белая, а под кожицей желтая. Пластинки свободные, не доходящие до ножки.
Ножка 12—15 см длины, 2—3 см толщины, белая, кремовая с белым кольцом. Основание ножки клубне-видно утолщенное, с 3—5 приросшими поясками вольвы, возникшими от разрывов нижней чакгги общего покрывала.
Раютет в березняках и в хвойных смешанных лесах под березой.

Ядовитые свойства этого гриба обусловлены содержанием алкалоидов (в осносвном в кожице шляпки), это не смертельный токсин и чаще приводит к опьянению сходному с употреблением алкоголя.

ЯДОВИТЫЙ ОПАСНЫЙ ГРИБ

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА - Amanita phalloides

Описание:
Бледная поганка, или бледная поганка зеленая, или мухомор зеленый – Amanita phalloides (Fr.) Secr.
Шляпка 5-11 см в диаметре, оливковая, зелено-оливковая, полушаровидная, позже плоско-выпуклая, мясистая, гладкая, оливковая или зеленовато-оливковая, в центре более темная, шелковистая, край гладкий. Остатки покрывала быстро исчезают.
Мякоть нежная, белая, с приятным запахом. Пластинки не приросшие к ножке, белые, широкие, мягкие. Ножка 5-10 х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, мясистая, белая, волокнистая, в верхней части - с широким свисающим бороздчатым белым кольцом, с клубневидным утолщением в основании, погруженным в мешковидную широкую, свободную белую вольву, которая остается от общего белого покрывала, обтягивающего молодой гриб. Старые и засохшие грибы имеют неприятный сладковатый запах.

Сильно ядовитый гриб. ВНИМАНИЕ! Спасения в случае употребления гриба в пищу практически не возможно.
Опасность гриба в том что он Может быть с... с Кесаревым грибом и желтой сыроежкой.

ЯДОВИТЫЙ ОПАСНЫЙ

МУХОМОР ВЕСЕННИЙ

Описание:
Шляпка 3,5—-6 см, выпуклая, белая, со слабо ребристым краем. Пластинки белые с розоватым оттенком. Ножка 7—11 см длины и 0,7—1 см толщины, кольцо белое, сверху слабо полосатое. Вольва свободная, одевает утолщенное основание ножки.
Растет в дубняках в августе.
Ядовит.
Опасность гриба в том что он
Может быть с... с шампиньонами..

ЯДОВИТЫЙ ОПАСНЫЙ

МУХОМОР ЯДОВИТЫЙ (вонючий)

Описание:
Шляпка 5—7 см в диаметре, белая, слизистая, в сухом состоянии блестящая, тупоконлческая. Пластинки белые, гсвободные. Ножка 9—15 см длины, 0,5—1 см толщины, белая, лохматая. Кольцо белое. Вольва мешковидная, белая.
Растет в хвойных и смешанных лесах в сентябре.
Опасность гриба в том что он
Может быть с... с некоторыми шампиньонами, особенно в молодом возрасте..

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ЖЕЛТОНОЖКОВЫЙ

Описание:
Шляпка 3—10 см, выпуклая, потом распростертая, желтая, жел-то-оливково-бурая, иногда в середине бурая, по всей поверхности с остатками желтого общего покрывала в виде легко стирающихся хлопьев, бородавок, лоскутков. Пластинки свободные, частые, белые, кремовые, соломенно-желтые с желтым краем. Ножка б—13 см длины и 0,5—1,2 см толщины, цилиндрическая, охристо-желтая, бледно-желтая с мелкими желтыми хлопьями, у старых плодовых тел орехово-бурая. Кольцо на ножке желтое, полосатое. Основание ножки часто утолщено до 3—3,5 см, с ярко-желтыми поясками и желтой вольвой, которая легко отрывается от ножки и распадается на куски, поэтому выкопанные плодовые тела обычно не имеют вольвы, которая остается в почве.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах с участием дуба на юге Приморского края, а на юге Сахалина под березой в июле—сентябре.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ

Описание:

Растёт он в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Шляпка диаметром до 10 см, округлая, потом немного плоская, жёлто - красная или коричневая, иногда серая, с разбросанными по поверхности мелкими белыми хлопьями - бородавками. Ножка белая, у основания клубневидная, вздутая, с приросшим с низу влагалищем и белым широким кольцом. Пластинки белые. по отравляющим свойствам похож на красный.
Шляпка бурая, 7—10 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с широким бугорком и ребристо-полосатым краем, с остатками общего покрывала в виде белых бородавок, располагающихся обычно концентрическими кругами, реже по всей ее поверхности. Пластинки свободные, белые. Ножка 9—13 см длины и 0,5—1,5 см толщины, с клубневидно утолщенным основанием. Кольцо на ножке белое, кремово-белое, гладкое. Вольва приросшая, иногда со свободным краем и приросшими над ней кольцами общего покрывала.
Растет на почве в дубняках, смешанных и хвойных лесах в июле—сентябре.
Сильно ядовит.

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР НАКЛЕЕННЫЙ

Описание:
Шляпка 3—7 см, белая, бледная, розовеющая, а потом буреющая. с прилипшими к ней обрывками общего покрывала, сначала белыми, потом буреющими. Пластинки кремово-белые, частые, свободные. Ножка 6—9 см длины, 1—1,5 см толщины, белая с кремовыми мелкими чешуйками, образующими подобие кольца в верхней части ножки, которое быстро опадает. Внизу ножка клубневидно утолщенная. Вольва белая, свободная, широкая, с лопастным краем. Со временем все плодовое тело становится бледно-бурым.
Растет на юге Приморского края в дубняках и хвойно-широ-колиственных лесах в августе.
Ядовит.
Иногда этот мухомор называют Мухоиор толстый или коренастый. Ниже на этой странице приведена фотография Мухомора в естественных условиях.

МУХОМОР ШИШКООБРАЗНЫЙ

Мухомор шишкообразный (Amanita strobiliformis)
Семейство: Мухоморовые Amanitaceae
Род: Amanita
Автор: (Paul. ex Vitt.) Bertillon
Статус: 3 (R). Редкий вид с дизъюнктивным ареалом
Распространение: В РСФСР встречается только в Белгород ской обл., где известно несколько местонахождений в Ново оскольском и Валуйском районах. В СССР, кроме того, встречается в Эстонии, Латвии, на Украине, в Восточной Грузии, а также в Центральном и Восточном Казахстане . Вне СССР произрастает в Западной Европе, за исключением ее северной части . Экология: Микоризный гриб, симбионт дуба, бука, липы. Предпочитает карбонатные почвы. Плодоносит в ию ле - сентябре. Встречается в широколиственных и хвойно широколиственных лесах, в РСФСР найден только в дубравахЛимитирующие факторы: Узкая экологическая амплитуда, ярко выраженная кальцефильность и теплолюбивость, антро погенное воздействие. Охрана: Необходимы контроль зa состоянием популя ций и поиски возможных новых местонахождений. Источники: 1. Беденко, 1980; 2. Урбонас и др., 1974; 3. Нахуцришвили, 1975; 4. Самгина, 1977; 5. Зерова и др., 1979; 6. Вав, 1961. Составители: Э. Л. Нездойминого .

ЯДОВИТЫЙ

МУХОМОР ШИШКООБРАЗНЫЙ

Описание:
Мухомор шишкообразный — редкий вид мухоморов. Белая или бело-палевая поверхность шляпки мухомора шишковидного покрыта крупными толстыми угловатыми сероватыми чешуйками; у созревших экземпляров шляпка плоская. Край шляпки часто несет остатки покрывала. Пластинки свободные, мягкие, палевого цвета. Ножка белая, у молодых экземпляров покрыта продольными полосами.